Com o objetivo de capacitar os produtores rurais no processamento de carne suína em produtos defumados, cozidos, reestruturados e crus, o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar/SC), órgão vinculado à Federação da Agricultura e Pecuária do Estado de Santa Catarina (Faesc), promoveu o curso de processamento de carne suína em Irineópolis.
A qualificação foi ministrada pelo prestador de serviço em instrutoria, Lineu Luiz Surdi, que utilizou normas e técnicas recomendadas no manuseio com a carne suína. “O curso possibilitou uma atualização sobre o processamento da carne com foco nas boas práticas de manipulação”, explicou Surdi.
Segundo ele, os produtores aprenderam na prática que é possível fazer produtos de alta qualidade nas propriedades rurais. “A intenção é o que curso desperte o interesse na formação de uma empresa familiar e torne-se fonte de renda para o nosso produtor”, salientou.
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De acordo com a supervisora do Senar/SC na região norte, Carine Weiss, os participantes visualizaram a importância do processamento e a transformação de alimentos, bem como a segurança alimentar, os cuidados com o meio ambiente, o processamento correto de embutidos cruz e cozidos, reestruturados, fermentados e curados. “Eles aprenderam na prática algumas das possibilidades do processamento da carne suína, tais como embutidos e curados, salame italiano e colonial, linguiça calabresa, entre outros”, comentou Carine.
Janaina Aparecida Szostak é filha de produtores rurais. Os pais possuem uma propriedade rural em Aparecida dos Pardos, interior de Irineópolis. A jovem de 19 anos participou do curso e declarou-se satisfeita com os aprendizados obtidos. “Foi muito interessante e proveitoso, aprendemos a fazer desde a desossa até os embutidos. Com certeza são conhecimentos que enriquecem muito o nosso trabalho diário no campo, demonstrando que temos uma infinidade de possibilidades”, relatou.
Janaina auxilia os pais na produção de tabaco, milho e soja e pretende permanecer no campo. “Eu não tenho intenção de sair, quero aprimorar cada vez mais meus conhecimentos e auxiliar no desenvolvimento da nossa propriedade”, finalizou.
