Fegatelli Alla Toscana

Fegatelli Alla Toscana

Ingredientes

• 500 g de Fígado Suíno
• 50 g de Peritônio Suíno
(membrana que reveste internamente as cavidades abdominais)
• Espetinhos de churrasco em madeira
• Pão italiano fatiado
• Folhas de louro
• Erva-doce a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Corte o fígado suíno em cubos, tempere-os com a pimenta-do-reino, o sal e a erva-doce a gosto. 2. Envolva os cubos de fígado suíno em pequenos pedaços de peritônio suíno. 3. Monte nos espetinhos a sequência: 1 fatia de pão, 1 folha de louro e o fígado suíno em cubos, alternando até que o espetinho esteja completo. 4. Disponha-os em uma assadeira e asse em forno médio até dourar, por aproximadamente 30 minutos.

Acompanhamento

Batatas

Rendimento

5 pessoas

Fonte:
Livro: Cores e Sabores de São Paulo
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Giancarlo Marcheggiani