Filezinho com Abacaxi à Moda do Beto Trevisol
Ingredientes
• 2 Filezinhos Suíno com 450 g cada
• 250 g de Bacon em fatias finas e grandes
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 ovo (gema) ligeiramente batida
• 1 massa folhada Arosa (congelada)
• 4 fatias grandes de abacaxi pérola com 2 cm de espessura
• Açúcar
• Canela em pó a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
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Modo de preparo
1. Tempere os filezinhos suíno com a pimenta-do-reino e sal a gosto.
2. Em uma frigideira com o azeite quente, doure bem todos os lados dos filezinhos suíno, reserve e deixe esfriar.
3. Enrole os filezinhos suíno nas fatias de bacon, envolvendo-os por inteiro.
4. Deixe a massa folhada descongelar e abra, divida ao meio, a cada parte enrole um filezinho suíno e vede bem, apertando as extremidades com um garfo.
5. Se o filezinho suíno passar da medida da massa, corte um pedaço.
6. Pincele a gema sobre a parte superior da massa.
7. Com o forno preaquecido em 180ºC, asse-os por 45 minutos até ficarem dourados.
8. Polvilhe canela nos dois lados do abacaxi e passe-os no açúcar em abundância.
9. Em uma frigideira de espessura grossa, disponha as fatias de abacaxi para fritar, sem gordura alguma, deixe que o calor derreta o açúcar com a umidade do abacaxi. Quando começar a caramelar, vire o lado e faça o mesmo. Caso necessite, adicione uma colher de água.
10. Retire os filezinhos suíno do forno, corte-os em medalhões e sirva com os abacaxis caramelados.
Acompanhamento
Arroz
Rendimento
4 pessoas
Fonte:
Livro: Leitão na Piscina
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Pierri
Personalidade: Nilo Ricken
