Leitão à Paraguaia
Ingredientes
• 1 Leitão de 15 Kg
• 3 Kg de sal
• 200 ml de suco de limão
• 40 litros de água
• 1 garrafa de vinho branco seco
• 1 pimentão (amarelo, vermelho ou verde) picado
• 2 cabeças de alho
• 2 cebolas picadas
• 10 folhas de pitanga
• Tempero verde picado a gosto
• Gengibre picado a gosto
• Osmarim a gosto
• Sálvia a gosto
• Louro a gosto
• Alecrim a gosto
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Modo de preparo
1. Em um recipiente misture todos os ingredientes, amasse bem. 2. Coloque o leitão em um recipiente com a água. 3. Injete o tempero pronto no leitão, acrescente o restante do tempero na água. 4. Deixe marinar 24 horas, mantendo-o refrigerado. 5. Asse o leitão no forno, por aproximadamente 3 horas.
Acompanhamento
Arroz, farofa, pão e salada mista
Rendimento
25 a 30 pessoas
Fonte:
Livro: Delícias Seara
Autor: Nilson Olivo
Prato: Jair Pedro Benetti – Agropecuarista
