Devido um caso positivo de triquinose em que mais de 100 quilos de carne de javali foram apreendidos em General Acha, La Pampa, o Serviço Nacional de Saúde e Qualidade Agroalimentar da Argentina (Senasa) recorda as medidas de prevenção contra a doença .
A triquinose é uma doença transmitida de animais para pessoas, ou seja, uma zoonose, produzida por Trichinella spp., Um pequeno parasita que se aloja nos músculos dos animais . Afeta principalmente porcos e também pode afetar espécies selvagens, como javalis, pumas, doninhas e mulitas **.
Os porcos adquirem o parasita comendo carne com larvas de Trichinella. Isso acontece se eles são criados em más condições higiênico-sanitárias (presença de lixo, resíduos de alimentos crus, roedores, etc.).
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As pessoas ficam doentes ao comer carne crua ou mal cozida de porcos ou animais selvagens com parasitas ou produtos não cozidos , como chacinaados ou linguiças (salame, linguiça, bondiola), feitos com carnes que não foram analisadas anteriormente. É essencial levar em consideração que as larvas não são observadas a olho nu e não alteram as características externas, nem o sabor ou a cor da carne ou seus derivados.
Por esse motivo, quem produz chacinaados com carne crua ou animais silvestres deve verificar se a matéria-prima é adequada ao consumo, enviando a amostra a um laboratório para realizar o teste de digestão artificial.
Este método representa uma ferramenta fundamental que possibilita o diagnóstico precoce da triquinose e evita o contágio para seres humanos.
A província de La Pampa possui uma ampla rede de laboratórios habilitados por digestão artificial distribuída no território provincial. Esse método representa uma ferramenta fundamental que possibilita o diagnóstico precoce e evita o contágio ao ser humano.
