Processamento de Carne
Tripas de colágeno reconstituído
As tripas de colágeno, tanto as comestíveis como as não comestíveis, são elaboradas a partir do colágeno extraído da pele dos bovinos
Análise de capacidade do processo de pesagem de linguiça toscana em uma indústria alimentícia
Nos últimos anos observa-se que os consumidores apresentam um perfil bem mais seletivo e exigente, gerando assim uma maior competitividade entre as empresas alimentícias
Sete em cada dez produtores rurais preferem se atualizar em eventos técnicos
7ª Pesquisa Hábitos do Produtor Rural da ABMRA traz dados que consolidam AveSui 2018 como ponto de encontro da cadeia produtiva para feira e seminário técnico-científico
Circovírus suíno 2b: isolamento e taxa de mutação
Está no AR a primeira edição de 2018 da Revista Suinocultura Industrial
Rótulos de alimentos como salsichas poderão alertar para asfixia de crianças
De acordo com deputado salsichas e ossos causaram episódios de asfixia em 12%
Mudanças em inspeção suína propostas pelo USDA geram críticas
O novo sistema deslocaria inspetores do USDA da linha de processamento de carcaças para outras posições nas unidades
Curso sobre cortes cárneos está com inscrições abertas
O curso “Cortes cárneos bovinos e suínos” será teórico e prático. Com realização entre os dias 22 e 23 de março, em Campinas
Influência do tempo de jejum e do período de descanso de suínos sobre parâmetros de qualidade
O trabalho teve como objetivos avaliar os efeitos do tempo de jejum, combinados com três períodos de descanso antes do abate no frigorífico sobre parâmetros de qualidade da carne dos suínos
Curso exclusivo de exportação de alimentos aos EUA é promovido
Objetivo é abordar os pontos críticos das operações de processamento térmico de alimentos de baixa acidez ou acidificados
Conservação de carnes em estufas é tema de curso do Ital
Objetivo é abordar os principais conceitos envolvidos no processamento térmico de pasteurização de produtos cárneos em estufas
Cálculo da carga térmica para resfriamento das carcaças suínas - Por Geraldo Lopes Passarelli
Dicas para atendimento das curvas de resfriamento e quebra das carcaças suínas no processo de resfriamento por ar forçado
USDA propõe mudanças em inspeção de processamento de suínos
Empresas processadoras de carne suína americanas podem assumir um nível maior de responsabilidade na fiscalização de suas operações industriais
Prêmio Quem é Quem: Maiores e Melhores Cooperativas será em Junho
Premiação consagra cooperativismo brasileiro em evento exclusivo a ser realizado em junho, em Florianópolis, Santa Catarina
Estratégias para produção de produtos cárneos suínos com valor agregado
O grande berço dos produtos de origem animal com selos de garantia de qualidade e origem é a Europa
Influência do manejo pré-abate na ocorrência de fraturas em colunas de suínos
A produção de carne suína desempenha papel importante na economia brasileira, estando o seu crescente consumo atrelado cada vez mais aos programas de bem-estar animal
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