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Tag: defumação

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Governo de Santa Catarina regulamenta produção de Linguiça Blumenau

Governo de Santa Catarina regulamenta produção de Linguiça Blumenau

Segunda-feira, 24 de Agosto de 2020 - 09:41

A regulamentação do Governo do Estado é necessária devido a características únicas da produção, que diferem de outros tipos de linguiça, principalmente com relação aos parâmetros físico-químicos

Produção de defumados e embutidos com a proteína de suínos agrega valor na atividade

Produção de defumados e embutidos com a proteína de suínos agrega valor na atividade

Quarta-feira, 12 de Agosto de 2020 - 11:04

Curso gratuito do Senar/MS ensina como preparar salame, bacon e outras iguarias oriundas do porco.
 

Fumaça líquida: a tecnologia a favor das carnes

Fumaça líquida: a tecnologia a favor das carnes

Terça-feira, 11 de Agosto de 2020 - 10:27

Por Luis Mariotti Garcia, médico veterinário pela Universidade Federal de Lavras com foco em Tecnologia de Produtos Cárneos e Inspeção Sanitária

Frango orgânico e bacon gourmet: Seara lança novos produtos

Frango orgânico e bacon gourmet: Seara lança novos produtos

Terça-feira, 07 de Maio de 2019 - 09:14

Entre os lançamentos, está a Seara Nature, uma linha com produtos que usam apenas conservantes naturais, atendendo às demandas clean label

Madeira de reflorestamento pode ser opção na defumação de bacon

Madeira de reflorestamento pode ser opção na defumação de bacon

Segunda-feira, 05 de Novembro de 2018 - 08:46

Uso de madeiras alternativas não interferiu em atributos como aroma e sabor na maioria das amostras e pode ser uma alternativa mais sustentável

Modelo de gestão para otimização do rendimento de envoltórios naturais na fabricação de linguiça suína tipo frescal

Modelo de gestão para otimização do rendimento de envoltórios naturais na fabricação de linguiça suína tipo frescal

Sexta-feira, 11 de Maio de 2018 - 16:10

Trabalho teve como objetivo implantar urn modelo de gestão para otimizar o rendimento deles para a fabricação de linguiça, diminuindo o desperdício

Análise de capacidade do processo de pesagem de linguiça toscana em uma indústria alimentícia

Análise de capacidade do processo de pesagem de linguiça toscana em uma indústria alimentícia

Sexta-feira, 23 de Março de 2018 - 16:43

Nos últimos anos observa-se que os consumidores apresentam um perfil bem mais seletivo e exigente, gerando assim uma maior competitividade entre as empresas alimentícias

Produção de embutidos e defumados suínos valoriza matéria-prima em até 50%

Produção de embutidos e defumados suínos valoriza matéria-prima em até 50%

Segunda-feira, 24 de Agosto de 2015 - 08:37

O curso de Produção Artesanal de Embutidos e Defumados de Suínos será oferecido pelo Senar/MS em três municípios.

Salame Caseiro

Segunda-feira, 11 de Agosto de 2014

Deliciosa receita caseira de Salame

Participe do XIII Seminário Técnico Científico da AveSui 2014 e ganhe desconto exclusivo

Quinta-feira, 08 de Maio de 2014 - 10:59

Participe do principal palco de discussões entre especialistas do agronegócio, profissionais do setor, empresários e acadêmicos na América Latina. A AveSui acontece entre 13 e 15 de maio em Florianópolis (SC).

Embutidos - por Mário Portella

Sexta-feira, 14 de Março de 2014 - 08:55

De origem milenar, embora haja várias versões, os embutidos são classificados como tudo aquilo que está dentro de um involucro.

Charcutaria em foco – por Mario Portella

Segunda-feira, 20 de Janeiro de 2014 - 14:00

Novo colaborador do site, Portella abordará, de maneira concisa, de métodos de conservação, utilizados pelo homem antes do desenvolvimento de refrigeradores. Dos quais destacam-se: a secagem (o mais antigo), a salga, a cura e a defumação. Leia a primeira coluna exclusiva!

PNDS na Bahia

Sexta-feira, 06 de Maio de 2011 - 14:33

Associação Baiana de Suinocultura junto a parceiros inicia as ações no PNDS com foco na capacitação de suinocultores da BA.

Uso total da carcaça suína

Quarta-feira, 29 de Setembro de 2010 - 08:57

Suinocultores do Distrito Federal promovem I Curso de Técnicas de produção em Embutidos e Defumados.

Salame Caseiro

Sexta-feira, 06 de Novembro de 2009

Receita de salame caseiro. Pode ser defumado ou não, dependendo da preferência!

Sadia apresenta seus lançamentos na APAS 2009

Segunda-feira, 11 de Maio de 2009 - 14:09

A Sadia lança produtos em seu estande na Feira Internacional de Negócios em Supermercados.

Sadia lança promoção de Natal

Terça-feira, 25 de Novembro de 2008 - 14:35

A empresa inova e lança neste mês a inédita Promoção Surpresa Gostosa Sadia, que distribuirá mais de 1000 itens aos consumidores da ave Fiesta e do Peru Sadia.

Faça seu tender neste Natal

Terça-feira, 03 de Outubro de 2006 - 17:03

O curso Produção de Carnes Embutidas e Defumadas, oferecido pela Faculdade Cantareira aborda as técnicas de produção de forma simples, apresentando, os segredos da produção de embutidos e defumados de altíssima qualidade.

Senar oferece oportunidade a suinocultores do MS

Quinta-feira, 28 de Setembro de 2006 - 16:42

O objetivo é atender os trabalhadores e produtores rurais para a compreensão das etapas que compõem o processo de produção de embutidos e defumados de suínos.

Mortadela defumada Aurora está no mercado

Quarta-feira, 11 de Janeiro de 2006 - 09:43

A empresa já oferece uma nova variedade de seu tradicional produto. A versão defumada chega primeiro ao Estado de São Paulo.